เสริมเฮงรับตรุษจีนกับ 8 ซุปมงคล

user

10 years ago

>>ช่วงปลายสัปดาห์นี้นับได้ว่าเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเชื้อสายจีนทั้งหลายให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ด้วยตรงกับวันตรุษจีน หรือวันปีใหม่ตามปฏิทินจีน เป็นวันเฉลิมฉลองที่สำคัญที่สุดในรอบปีของคนจีนและคนไทยเชื้อสายจีน ซึ่งในวันนี้จะเป็นวันที่ลูกหลานชาวจีนจะกลับไปรวมญาติกันเป็นครอบครัวใหญ่ ทั้งเพื่อทำการกราบไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษ

ช่วงนี้เองการรับประทานอาหารพร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัวนับเป็นกิจกรรมโปรดที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นการไปเสาะหาของอร่อยรับประทานตามภัตตาคารนอกบ้าน หรือการรวมกันเข้าครัวช่วยกันปรุงอาหารรับประทานรวมกันในบ้านเอง และอาหารแต่ละจานที่จะรับประทานก็มีความเชื่อที่ว่าต้องเลือกเมนูที่ช่วยส่งเสริมสิริมงคลให้กับชีวิต อย่างเช่นซุป 8 เมนูเด็ดนี้ ที่ได้ อาจารย์วิโรจน์ ตั้งวาณิชย์ กูรูด้านศาสตร์จีน และ เชฟชาน ก๊กคิน เชฟใหญ่จากคนอร์ มาร่วมกันคิดค้นขึ้น เป็นสุดยอดซุปมงคลที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และยังมีความหมายดีๆ ในทุกถ้วยอีกด้วย

1.ซุปเฮงเฮง หรือซุปเกี๊ยวน้ำก้ามปู มีส่วนผสมหลักอย่างเกี๊ยวที่ไส้อัดแน่นไปด้วยหมูบด หอยเชลล์ และกุ้งสด โดยคนจีนเชื่อว่าการรับประทานเกี๊ยวจะส่งต่อความโชคดีข้ามปี พร้อมเพิ่มความอร่อยด้วยก้ามปูที่อัดแน่นด้วยเนื้อปูแสนหวาน เรียกได้ว่ารับประทานแล้วเฮงเฮงเฮงอย่างแน่นอน

2.ซุปมั่งมี หรือซุปไก่ตุ๋นยาจีนใส่สาหร่ายเส้นผม ความพิเศษอยู่ที่ใช้ไก่ทั้งตัวที่แสดงถึงความเจริญในหน้าที่การงาน นำมาตุ๋นกับยาจีน แล้วใส่สาหร่ายเส้นผมที่หมายถึงความร่ำรวยอีกด้วย

3.ซุปอายุยืน หรือแกงจืดวุ้นเส้นใส่ดอกไม้จีน สำหรับอวยพรญาติผู้ใหญ่ในบ้าน เพราะคนจีนเชื่อว่าวุ้นเส้นมีลักษณะยาว ซึ่งสื่อถึงชีวิตคน ยิ่งยาวยิ่งอายุยืน

4.ซุปเฟื่องฟู หรือซุป 3 ไข่ กับวัตถุดิบหลักอย่างไข่ 3 ชนิดทั้งไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า และไข่น้ำที่รับประทานแล้วจะเฟื่องฟูเงินทอง และลูกหลานเต็มบ้าน

5.ซุปกลมเกลียว หรือซุปกระดูกหมูลูกชิ้นปลา น้ำซุปซดคล่องคอที่ให้สารอาหารครบถ้วนจากพระเอกอย่างลูกชิ้นปลา ที่สื่อถึงความกลมเกลียว แน่นแฟ้น กระดูกหมู และตับหมูแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมี ผักปวยเล้ง พุทราจีน และเม็ดแปะก๊วยช่วยทำให้ซุปชามนี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

6.ซุปเกียรติยศ หรือ ซุปหัวปลา หากลูกหลานจะสอบเอนทรานซ์ต้องรับประทานซุปชามนี้ เพราะคนจีนเชื่อว่าหัวปลาแสดงถึงการเป็นเจ้าคนนายคนทำให้เจริญในหน้าที่การงาน การเรียน

7.ซุปรวยมิตร หรือซุปกุ้ง การรับประทานกุ้งที่มีขาเยอะในวันตรุษจีน เป็นสัญลักษณ์ของการมีบริวารที่ดี หรือหากทำการค้าก็จะมีลูกค้าเยอะแยะ และลูกค้าเก่าก็ยังคงมาซื้อของของเรา

8.ซุปอุดมทรัพย์ หรือซุปกระดูกหมูรากบัวใส่ฟองเต้าหู้ ส่วนผสมมงคลอย่างหมู และฟองเต้าหู้ หากรับประทานไปแล้วจะอุดมสมบูรณ์ กินอิ่มนอนหลับ สบายใจ มีความมั่งคั่ง ร่ำรวย

โดยวันนี้เรามีสูตรการทำซุปอุดมทรัพย์ หรือซุปกระดูกหมูรากบัวใส่ฟองเต้าหู้ ที่ทำได้ง่ายๆ มาแนะนำดังนี้

ส่วนผสม
1.กระดูกหมูหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว 500 กรัม
2.รากบัวปอกเปลือกหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
3.ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม
4.ฟองเต้าหู้แผนมัดเป็นท่อนพอคำ 2 ชิ้น
5.คนอร์ ซุปก้อนรสหมู 2 ก้อน
6.กระเทียมบุบ 35 กรัม
7.น้ำเปล่า 3 ลิตร
8.ต้นหอมซอย ตามชอบ
9.ผักชีซอย ตามชอบ

วิธีการทำ
1.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
2.ใส่กระดูกหมูลงไปลวกสักครู่เพื่อให้เลือดและฝุ่นออกจากหมู แล้วตักขึ้นมาล้างน้ำเปล่า แล้วพักไว้
3.ต่อด้วยนำหมูใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 3 ลิตร
4.ใส่รากบัว ถั่วลิสง กระเทียมและคนอร์ ซุปก้อน แล้วต้มต่อจนเดือด ลดไฟลงจนเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหมูสุกนุ่ม
5.แช่ฟองเต้าหู้ในน้ำอุ่นสักครู่จนนิ่ม พักไว้ แล้วใส่ฟองเต้าหู้ลงในหม้อ ต้มต่ออีก 1 นาที
6.ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ